I PIATTI di NATALE a CASA CINQUE QUINTI in collaborazione con Il Timo e il Rosmarino – Cooking Class & Cookery Holiday di ANNA BRENNA
SALMONE AL FORNO CON GRANA E ORIGANO
in abbinamento a Dedalo – Monferrato DOC Bianco oppure Solista – Grignolino del Monferrato Casalese
Come vi abbiamo anticipato qualche giorno fa sulle storie di Instagram, la settimana scorsa abbiamo trascorso la mattinata in compagnia di Anna Brenna, fondatrice di Il Timo e il Rosmarino. Si tratta di lezioni di cucina, svolte a casa di Anna, che dista di pochi passi dalla nostra sede a Cella Monte, per imparare a preparare dalle ricette più complesse a quelle di tutti i giorni.
Con Anna abbiamo pensato di presentarvi due ricette di Natale perfette per i pranzi o le cene in famiglia e tra amici che ci aspettano. Oggi iniziamo con la più semplice e la più veloce che davvero tutti possono preparare. Ecco il procedimento per preparare un piatto per Natale gustoso e facilissimo.
Inoltre, oggi in palio per il giorno 7 del Calendario dell’Avvento, potrete vincere il 20% di sconto su una Cooking Class tenuta da Anna! Lo sconto sarà su una lezione di cucina a partecipazione attiva della durata di tre ore, la Domenica pomeriggio. Di solito viene realizzato un menù di 3/4 portate in base alla complessità seguendo la stagionalità dei prodotti. Il tutto si conclude con l’assaggio finale.
Ora passiamo alla ricetta!
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
- 6 filetti di salmone da 100/150gr l’uno
- olio extra vergine di oliva
- sale fino
- origano
- parmigiano grattugiato
- contorno a piacimento, noi abbiamo fatto patate e carote
- pane grattuggiato
PROCEDIMENTO:
- Con l’apposita pinzetta, togli eventuali spine dal filetto di salmone
- Insaporisci il salmone con poco sale sul lato della polpa e “massaggia” il filetto in modo che si distribuisca al meglio.
- Nel frattempo preriscalda il forno a 180°.
- Disponi i filetti di salmone in una teglia leggermente oliata (noi abbiamo usato salmone senza pelle, ma come più vi piace).
- Cospargi i filetti con origano e Parmigiano grattugiato (si sfatiamo il mito che con pesce il formaggio non stia bene).
- Se come contorno ti piacciono le verdure al forno puoi pelare qualche patata e carota, tagliarle a cubetti piccoli, condirle con olio, sale e una manciata di pane grattuggiato per una maggiore croccantezza e infornarle insieme al salmone.
- Et voilá! Inforna per circa 15/20 minuti a 180° o fino a che il salmone non assume un colore rosa chiaro. Non farlo cuocere per troppo tempo in modo che mantenga la sua morbidezza e succosità.
- Togli il salmone dal forno e lascialo riposare qualche minuto. Nel frattempo ultima la cottura delle verdure nel forno.
- Sforna le verdure e servi caldo.
Questa ricetta di Natale abbiamo pensato si abbinasse perfettamente al nostro Dedalo, Monferrato DOC bianco di uve Arneis. Con la sua corposità accompagna molto bene il sapore del salmone mentre la sua sapidità e mineralità puliscono la bocca dalla grassezza del salmone.
Un secondo abbinamento (un po’ più audace forse, ma anche qui sfatiamo un altro mito del vino rosso abbinato al pesce), è con il nostro Solista Bricco San Pietro, Grignolino del Monferrato Casalese. La sua freschezza e il suo tannino esaltano il sapore della pietanza alleggerendo l’oleosità del pesce.
Un secondo piatto leggero, gustoso, ma soprattutto facile e veloce da preparare per i vostri pranzi o cene di Natale. Tra qualche giorno vi sveleremo la seconda ricetta!
Per scoprire di più sulle lezioni di cucina di Anna qui puoi trovare i suoi contatti, e ricordati che se oggi parteciperai al nostro Calendario dell’Avvento potrai vincere il 20% di sconto su una delle sue lezioni.
Per info e prenotazioni:
- Telefono: 349/2222180
- Mail: anna_brenna@yahoo.it