I PIATTI di NATALE a CASA CINQUE QUINTI in collaborazione con Il Timo e il Rosmarino – Cooking Class & Cookery Holiday di ANNA BRENNA
BRASATO ALLA BARBERA con la nostra Carisa
in abbinamento a Carisa – Piemonte DOC Barbera
Come vi abbiamo anticipato qualche giorno fa sulle storie di Instagram, la settimana scorsa abbiamo trascorso la mattinata in compagnia di Anna Brenna, fondatrice di Il Timo e il Rosmarino. Si tratta di lezioni di cucina, svolte a casa di Anna, che dista pochi passi dalla nostra sede a Cella Monte, per imparare a preparare dalle ricette più complesse a quelle di tutti i giorni.
Con Anna abbiamo pensato di presentarvi due ricette di Natale perfette per i pranzi o le cene in famiglia e tra amici che ci aspettano. Ecco la seconda ricetta che abbiamo preparato insieme (e ovviamente poi gustato insieme). Ecco il procedimento per preparare un piatto per Natale gustoso e ricco.
Inoltre, oggi in palio per il giorno 19 del Calendario dell’Avvento, potrete vincere il 20% di sconto su una Cooking Class tenuta da Anna! Lo sconto sarà su una lezione di cucina a partecipazione attiva della durata di tre ore, la Domenica pomeriggio. Di solito viene realizzato un menù di 3/4 portate in base alla complessità seguendo la stagionalità dei prodotti. Il tutto si conclude con l’assaggio finale.
Ora passiamo alla ricetta!
INGREDIENTI PER 8 PERSONE:
- 1 kg di cappello da prete
- 200 gr di pancetta a fette spesse
- 100 gr di carote
- 100 gr di sedano
- 100 gr di cipolla
- 50 gr di farina
- olio extravergine di oliva
- 1 L di Barbera Carisa
- brodo vegetale
- chiodo di garofano, ginepro o cannella a scelta
- sale fino
- pepe
PROCEDIMENTO:
- Pulisci e sbuccia le verdure
- Taglia alle julienne il sedano, le carote e la pancetta
- Stecca la carne praticando dei fori con un coltello e inserite la pancetta, il sedano e le carote
- Insaporisci il pezzo di carne cospargendo con sale e pepe e massaggia con le mani per distribuirlo in maniera omogenea
- Distribuisci la farina sul piano di lavoro e infarina la carne
- In una pentola capiente e dai bordi alti versa un filo di olio e accendi a fuoco basso per scaldarlo
- Nel frattempo taglia a pezzi grossolani le restanti verdure e tienile da parte
- Quando l’olio è caldo spadella la carne a fuoco vino per qualche minuto su ogni lato in modo che si crei una bella crosticina
- Togli il cappello da prete dalla pentola, riponilo in un piatto e versa nella stessa pentola le verdure tagliate grossolanamente
- Fai rosolare le verdure per qualche minuto poi rimetti la carne nella pentola insieme alle verdure
- Fai insaporire qualche minuto e poi bagna con un litro di Barbera Carisa.
- Unisci le spezie a scelta e cuoci per circa tre ore
- A necessità aggiungi qualche mestolo di brodo vegetale che puoi preparare al volo facendo bollire un po di acqua in un pentolino aggiungendo 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 tocco di cipolla, qualche foglia di prezzemolo e un pizzico di sale grosso
- Una volta ultimata la cottura, riponi il tocco di carne su un tagliere, fai riposare qualche minuto, taglia a fette spesse e servila col fondo di cottura.
- Puoi accompagnare la pietanza con le patate al forno e un po’ di insalata verde.
Questa ricetta di Natale non poteva che abbinarsi alla nostra Carisa, Piemonte DOC Barbera. Con la sua corposità accompagna molto bene il piatto sostanzioso che abbiamo preparato mentre la sua spiccata acidità pulisce la bocca.
Per scoprire di più sulle lezioni di cucina di Anna qui puoi trovare i suoi contatti, e ricordati che se oggi parteciperai al nostro Calendario dell’Avvento potrai vincere il 20% di sconto su una delle sue lezioni.
Per info e prenotazioni:
- Telefono: 349/2222180
- Mail: anna_brenna@yahoo.it
